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水果、果干和果脯在营养上有什么区别? 信息来源:admin 发布时间:2017-07-16 09:42:54 浏览:

多数水果含水分85%~90%,是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质、可溶性膳食纤维和植物化学物质的重要来源,且营养丰富。
水果被加工成果干以后,其水分、维生素损失较多,尤其是维生素C。所以如果能选择新鲜水果的话,尽量不要选择果干制品。

果脯则一般选用果肉,经过糖渍(一般要65%的糖溶液)而得,外观上晶莹剔透。因为糖溶液有防腐效果,所以一般不需要添加防腐剂,但是也有一些果脯糖的使用量降低,甜味剂的使用量增加,如此节约了成本但防腐效果降低,需要添加适量防腐剂来防腐。另外,为了让果脯更漂亮,厂家会添加一些色素。果脯中几乎不含维生素C,更重要的是,因为其中含有的糖分较高,所以大量吃容易导致发胖。
水果制品是不能代替新鲜水果的,所以大家应尽量选择新鲜水果。如遇出行等不方便携带水果的情况,为了尽量防止水果的摄入不足,可以适量选择果干进行补充。

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